Kan Şekerini Yükseltmiyor, Damar Sağlığındaki Etkisiyle Dikkat Çekiyor!
Yüzyıllar boyunca sofralarda ayrıcalıklı bir yere sahip olan, geçmişte özellikle soyluların tükettiği bu sebze yeniden gündemde! İçeriğindeki antioksidanlarla dikkat çeken ve sağlıklı beslenmede önemli bir yere sahip olan bu besinin faydaları merak uyandırıyor. Üstelik kan şekeri ve damar sağlığı üzerindeki olası etkileri de araştırılıyor. Peki, bu sebzeyi diğerlerinden ayıran özellik ne ve neden yeniden ilgi odağı oldu?
Merak edilen ayrıntılar ve bu sebzenin dikkat çeken özellikleri sonraki sayfada…
Kan şekerini yükseltmiyor, damarları esnetiyor
Türkiye tarımında görmeye alışık olduğumuz klasik sarı ve beyaz patatesleri tahtından sarsacak sıra dışı bir ürün tarlalarda boy göstermeye başladı. Niğde ve Nevşehir bölgesinde üretimi yapılan, dış kabuğundan en iç çekirdeğine kadar tamamen canlı mor ve eflatun tonlarına sahip olan mor patatesin hasat mesaisi büyük bir bereketle başladı. Hem sıra dışı görünümü hem de ezber bozan şifa deposu özellikleriyle dikkat çeken bu özel ürün, kısa sürede mutfakların en çok aranan gözdesi haline geldi.
İlk bakışta gıda boyasıyla renklendirilmiş ya da laboratuvarda genetiğiyle oynanmış izlenimi uyandıran bu sebze, tamamen ata tohumu kökenli doğal bir doğa mucizesi olarak öne çıkıyor.
NORMAL PATATESTEN 10 KAT DAHA FAZLA ANTİOKSİDAN
Mor patatesin bu ilginç ve göz alıcı rengi herhangi bir kimyasal katkıdan değil, doğada yaban mersini, böğürtlen ve mor lahana gibi güçlü meyvelere rengini veren "antosiyanin" pigmentinden kaynaklanıyor. Uzmanlar, normal patatese kıyasla tam 10 kat daha fazla antioksidan barındıran bu türün, tarladan sofraya gelen en güçlü doğal gençlik iksirlerinden biri olduğunun altını çiziyor.
SOYLULARIN VE KRALLARIN GİZLİ YEMEĞİYDİ
Pek çok renkli sebze pişirildiğinde, haşlandığında veya fırına verildiğinde rengini kaybederken; mor patates kızartıldığında, haşlandığında ya da püre haline getirildiğinde o canlı mor tonunu korumaya devam ediyor. Yüzyıllar önce Güney Amerika'daki İnka medeniyeti tarafından "kraliyet yiyeceği" kabul edilen ve yalnızca saraylardaki soylulara ikram edilen bu nadide tür, günümüzde gastronomi dünyasında yeniden fırtınalar estiriyor.Düşük glisemik indeksi ve özel nişasta yapısı sayesinde kan şekerini aniden yükseltmeyen mor patates, damar esnekliğini artırarak yüksek tansiyonu dengelemeye yardımcı oluyor. Dünyaca ünlü şeflerin tabakları görsel bir sanat eserine dönüştürmek için sıklıkla tercih ettiği bu özel ürün, kilosu 300 liradan alıcı bulurken, tarladan koli koli paketlenerek Türkiye'nin 81 iline sevk ediliyor.