Yumurta Sarısındaki Gizli Risk
ABD’deki Robarts Araştırma Enstitüsü’nden Profesör David Spence’e göre, yumurta sarısı, aterosklerozu (arterlerin sertleşmesi ve daralması) tetikleyebilen fosfatidilkolin adı verdiği bir bileşik içerir . Bağırsak bakterileri doğrultusundan parçalandığında, fosfatidilkolin, kardiyovasküler riski artırdığı fikir edinilen bir metabolit olan trimetilamin N-oksit (TMAO) üretir. Bu tehlike, bilhassa yüksek tansiyon, diyabet ya da yüksek kolesterol düzeyleri gibi rahatsızlıkları olan şahıslarda daha belirgindir.